De aquí y de allá Gilda clásica de anchoa o boquerón de Doble y Gilda © 3,50€ Anchoas de Santoña 00 con pan de brioche 3,80€/ud. Chistorra de Navarra certificada 9,30€ Jamón ibérico de bellota de Señorío de los Pedroches © 28,00€ Tabla de quesos y fiambres italianos de Ferrarini ©. Min 2 personas 9,40€/pax Queso frito de El Aprisco © 14,80€ De todos Ensaladilla tradicional con gambas 13,90€ Croquetas cremosas de jamón ibérico con crujiente de ibérico 14,00€/6 ud Vieiras gratinadas con polvo de jamón 4,90€/ud Tortilla al estilo Betanzos: poco cuajada 1/2 12,10€ entera 21,80€ De cuchara y tenedor Arroz meloso con rabo de toro cocinado a fuego lento 18,80€ Spaguetti carbonara con Pecorino y Guanciale 17,90€ Tambor de callos a la madrileña con su puntito de picante 16,50€ Sorrentinos rellenos de venado con bolertus y trufa 21,50€ De los que se cuidan Burrata con salmorejo y tomates rojos asados 15,50€ Ensalada César templada con láminas de pollo braseado 16,80€ Ensalada de rúcula con crujinete de jamón ibérico y parmesano con vinagreta de miel y mostaza 16,80€ Ensalada de perdiz y manzana asada con vinagreta de escabeche 19,20€ De anzuelo Salmón a la parrilla con emulsión de naranja y jengribe 19,20€ Chipirones salteados con sofrito casero 18,80€ Tacos de merluza frita con pimientos asados caramelizados 24,50€ Tataki de atún rojo braseado con confitura de tomate rosa 26,40€ De los de buen saque Entrecote de vaca madurada con guarnición a elegir 26,00€ Secreto ibérico con parmentier de patata 19,80€ Costillas a baja temperatura con salsa barbacoa estilo oriental 25,30€ Chuletón madurado 40 días. Minimo 2 personas. Precio por kg 85,00€/kg Sandwich de Roastbeef con queso cheddar fundido y cebolla caramelizada con salsa de rábano picante 16,20€ De Cuchillo Chuletón vaca rubia gallega Reserva (15 días de maduración) Pieza 700 gr. A 1.400 gr 26,00€ Chuleta T - Bone de Sidrería (15 días de maduración) Pieza 700 gr. - 1.400 g 18,20€ Chuletón Angus Black Selecto (20 días de maduración) Pieza 1.100 gr. - 1.400 gr 26,40€ Chuletón de buey gallego (150 días de maduración) Pieza +1.500 gr. 17,80€ Postres Crepe Suzette flambeada con helado de amarena 6,80€ Tarta cremosa de queso con mermelada de frambuesa 7,50€ Brookie de chocolate con helado de vainilla de Madagascar 6,80€ Helados variados 6,50€
